บทความ
คีโตเจนิค ทางเลือกในการลดน้ำหนัก
"คีโตเจนิค" คือการลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตในปริมาณมากเเละเเทนที่โดยการบริโภคไขมัน ซึ่งการรับประทานคาร์โบไฮเดรตที่ลดลงนี้ จะทำให้ร่างกายเกิดการเผาผลาญที่เรียกว่า คีโตชีส ซึ่งเป็นสภาวะการเผาผลาญที่ร่างกายใช้ไขมันเป็นพลังงานเเทนคาร์โบไฮเดรต ทำให้ร่างกายมีกลูโคสหรือน้ำตาลในปริมาณจำกัด ซึ่งกลูโคสเป็นเเหล่งพลังงานหลักสำหรับเซลล์ โดยทั่วไปมักใช้วิธีจำกัดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตให้อยู่ที่ประมาณ 20 ถึง 50 กรัมต่อวัน เเละทดเเทนด้วยการรับประทานอาหารประเภทไขมัน เช่นเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ ถั่ว เเละโปรตีนในปริมาณที่เหมาะสม
ประโยชน์ของการบริโภคอาหารเเบบคีโตเจนิค
1. ลดน้ำหนัก จากการศึกษาในกลุ่มผุ้สูงอายุ 34 คน พบว่าการบริโภคอาหารคีโตเจนิคเป็นเวลา 8 สัปดาห์ สามารถลดไขมันในร่างกายได้เกือบ 5 เท่า เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานไขมันต่ำ
2. โรคเบาหวาน การบริโภคอาหารคีโตเจนิค ช่วยลดระดับเฮโมโกลบิน A1C ซึ่งเป็นตัวชี้วัดการจัดการระดับน้ำตาลในเลือดในระยะยาวได้
3. โรคหัวใจ ช่วยลดระดับคลอเลสเตอรอล ความดันโลหิต เเละน้ำตาลในเลือด
4. โรคมะเร็ง ช่วยชะลอการเติบโตของเนื้องอกได้
5. ลดอาการโรคอัลไซเมอร์
6.ลดอาการชักในเด็กที่เป็นดรคลมชัก
อาหารที่ควรบริโภค
- เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อเเดง สเต็ก เเฮม ไส้กรอก เบคอนไก่ เเละไก่งวง
- ปลาที่มีไขมันสูง เช่น ปลาเเซลมอน ปลาเทราต์ ปลาทูน่า เเละ ปลาเเมคเคอเรล
- ไข่ที่มาจากการเลี้ยงอิสระ เเละไข่ที่มีโอเมก้า 3 ทั้งไข่ขาว ไข่เเดง
- ชีสที่ยังไม่เเปรรูป เช่น เชดดาร์บลู หรือ มอสซาเรลลา
- ถั่ว เเละเมล็ดพืช ได้เเก่ อัลมอนด์ วอลนัท เมล็ดฟักทอง เมล็ดเจีย
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ เเละ น้ำมันอะโวคาโด
- อะโวคาโด
- ผักใบเขียว มะเขือเทศ หัวหอม เเละ พริก
- เกลือ พริกไทย สมุนไพร เครื่องเทศ
อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง
- อาหารที่มีน้ำตาลสูง เช่น น้ำอัดลม น้ำผลไม้ เค้ก ไอศครีม ลูกอม
- ธัญพืช หรือ เเป้ง
- ผลไม้ทั้งหมด ยกเว้นในกลุ่มเบอร์รีในปริมาณน้อย
- ถั่วหรือพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วเเดง ถั่วชิกพี
- ผักประเภทกินราก เเละ กินหัว เช่น มันฝรั่ง มันเทศ เเคร์รอต เเละ พาร์สนิป
- ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำ เช่น มายองเนสไขมันต่ำ น้ำสลัด เเละเครื่องปรุงรส
- เครื่องปรุงรส หรือ ซอสบางชนิด เช่นซอสบาร์บีคิว ฮันนี่มัสตารด ซอสเทอริยากิ ซอสมะเขือเทศ
- ไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น น้ำมันพืชเเปรรูป เเละ มายองเนส
- เเอลกฮอล์
- อาหารปราศจากน้ำตาล เช่น ลูกอมปราศจากน้ำตาล สารให้ความหวาน
เเหล่งข้อมูล : นิตยาสาร Food Focus ประจำเดือน November 2022