วิธีทำซาลาเปาไส้หมูสับใส่ไข่

ส่วนผสม

 32 ลูก

1. ส่วนผสมของแป้งสปันจ์

2. แป้งซาลาเปา 375 กรัม

3. น้ำอุ่น 200 ml

4. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

5. ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ

6. ส่วนผสมแป้งโดว์

7. น้ำสะอาด 40 กรัม

8. น้ำตาล 100 กรัม

9. เกลือ 1 ช้อนชา

10. แป้งซาลาเปา 150 กรัม

11. น้ำมัน 50 กรัม

12. ผงฟู 2 ช้อนชา

13. ส่วนผสมของไส้หมูสับ+ไข่

14. หมูสับ 500 กรัม

15. ต้นหอม ตามชอบ

16. รากผักชี+พริกไทย ตามชอบ

17. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

18. น้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ

19. ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ

20. แป้งข้าวโพด 5 ช้อนโต๊ะ

21. ไข่ต้มสุกตามชอบ

ขั้นตอน

1. นำส่วนผสมของไส้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ค่ะ

   

2. ร่อนแป้งพักไว้ค่ะ นำน้ำตาล ยีสต์ น้ำอุ่นผสมให้เข้ากัน จนยีสต์เริ่มทำงาน นำไปนวดกับแป้งค่ะ

   

3. ค่อยๆตะล่อม นวดมือจนเป็นลักษณะตามรูป ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องให้แป้งเป็นเนื้อเนียนน่ะค่ะ แล้วพักไว้1ชม.จนแป้งขึ้นมาเป็น2เท่าตัวค่ะ

   

4. ผสมน้ำ เกลือและน้ำตาลจนละลาย นำแป้งมาร่อนกับผงฟู แล้วผสมเข้าด้วยกัน

   

5. นำแป้งทั้ง2อย่างมานวดกับน้ำมัน จนแป้งเนียนเงาเป็นเนื้อเดียวกัน

   

6. พักแป้งอีก30-60 นาทีจนแป้งขึ้นมาเป็น2เท่า ชกไล่ลมแล้วนำมาตัดแบ่งก้อนล่ะ40กรัม

   

7. นำแป้งมารีดให้เป็นวงกลม ใส่ใส้ จับจีบให้สวยงาม แล้วนำไปนึ่งที%E